Ako tražiš pileći burger recept koji je sočan, jednostavan i drugačiji od klasičnog burgera u pecivu, ovo je moja BALANS verzija za jednu osobu. Ovaj lažni burger radi se s domaćim prozračnim pecivom od jajeta, bjelanjaka i posnog sira, uz pileću pljeskavicu, povrće i Burger-style umak.
Nije riječ o „čarobno dijetalnom“ burgeru, nego o konkretno složenom obroku s jasnim količinama. Umjesto klasičnog burger peciva koristi se mekše domaće pecivo, pa je ovo praktična opcija ako tražiš burger bez klasičnog peciva ili lakšu varijantu poznatog fast-food okusa.
Ovakvo pecivo često se naziva oopsie bread ili cloud bread. U ovoj verziji dodaje se mala količina rižinog brašna ili sitno mljevenih zobenih pahuljica kako bi pecivo bilo čvršće i praktičnije za slaganje burgera.
Pileći burger recept za 1 osobu
Sastojci za domaće prozračno pecivo
- 1 jaje, odvojeno
- 80 g dodatnih bjelanjaka
- 50 g dobro ocijeđenog posnog sira
- 8–10 g rižinog brašna ili sitno mljevenih zobenih pahuljica
- malo praška za pecivo
- sol
- češnjak u prahu i origano po želji
Sastojci za pileću pljeskavicu i dodatke
- 150–170 g mljevene piletine
- 100 g rajčice
- 40 g kiselih krastavaca
- 80–100 g zelene salate ili iceberga
- 5 g light sira ili Goude, po želji
- sol, papar, češnjak u prahu i mljevena paprika po želji
Burger-style umak za 1 burger
Ova količina daje približno 40 g umaka:
- 22 g grčkog jogurta 2 %
- 6 g majoneze
- 5 g ketchupa
- 3 g senfa
- 4 g sitno sjeckanih kiselih krastavaca
- nekoliko kapi tekućine od kiselih krastavaca
- sol i papar po želji
Kako napraviti lažni pileći burger
1. Napravi pecivo
Odvoji žumanjak od bjelanjka. Bjelanjak iz tog jajeta sjedini s 80 g dodatnih bjelanjaka i sve zajedno istuci u čvrst snijeg. Žumanjak sačuvaj za smjesu sa sirom.
Žumanjak pomiješaj s dobro ocijeđenim posnim sirom, rižinim brašnom ili sitno mljevenim zobenim pahuljicama, malo praška za pecivo i začinima. Snijeg od bjelanjaka zatim lagano umiješaj špatulom kako bi smjesa ostala što prozračnija.
Na papiru za pečenje oblikuj dva približno jednaka kruga veličine burger peciva. Peci na 180 °C približno 15–20 minuta, odnosno dok pecivo lagano ne pozlati i ne postane dovoljno čvrsto za slaganje burgera. Pusti nekoliko minuta da se ohladi.
2. Ispeci pileću pljeskavicu
Mljevenu piletinu začini i oblikuj jednu pljeskavicu. Napravi je malo širu i umjereno debelu kako bi dobro pristajala pecivu. Ispeci je na neprianjajućoj tavi ili u air fryeru dok nije potpuno termički obrađena.
Ako koristiš sir, pred kraj pečenja dodaj 5 g light sira ili Goude i pusti da se lagano otopi.
3. Napravi Burger-style umak
Grčki jogurt, majonezu, ketchup, senf, sitno sjeckane kisele krastavce i nekoliko kapi tekućine od krastavaca dobro promiješaj. Posoli i popapri po ukusu. Ako imaš vremena, ostavi umak 10–15 minuta u hladnjaku prije posluživanja.
4. Složi burger
Na donju polovicu peciva stavi dio zelene salate, pileću pljeskavicu, rajčicu, kisele krastavce i Burger-style umak. Poklopi drugom polovicom peciva.
Nutritivne vrijednosti za 1 burger
Za jednu porciju, računato s 160 g mljevene piletine, 9 g rižinog brašna, 5 g sira i približno 40 g Burger-style umaka:
- Energija: približno 480 kcal
- Proteini: približno 62 g
- Ugljikohidrati: približno 20 g
- Masti: približno 15 g
Vrijednosti su okvirne i mogu se razlikovati ovisno o vrsti mljevene piletine, posnom siru, izboru rižinog brašna ili zobenih pahuljica, majonezi i siru. Ako izostaviš opcionalnih 5 g sira, ukupna vrijednost bit će približno 15–20 kcal niža.
Burger bez klasičnog peciva – što je ovdje drugačije?
Klasični pileći burger najčešće se poslužuje u standardnom burger pecivu. Ovdje se pecivo radi prvenstveno od jajeta, bjelanjaka i posnog sira, uz malu količinu rižinog brašna ili sitno mljevenih zobenih pahuljica radi bolje strukture.
Zato ga je preciznije opisati kao burger bez klasičnog peciva ili burger bez pšeničnog brašna, a ne kao burger potpuno bez brašna.
Je li ovo „zdravi burger“ ili „fit burger“?
Izrazi zdravi burger i fit burger često se koriste za lakše ili nutritivno drugačije verzije klasičnog burgera, ali sami po sebi nemaju preciznu nutricionističku definiciju.
Za mene je korisnije gledati konkretan sastav i porciju: ovdje imaš pileću pljeskavicu, povrće, domaće pecivo i kontroliranu količinu umaka. Hoće li se ovaj obrok uklopiti u tvoj cilj ovisi o ukupnom dnevnom unosu i ostatku prehrane, a ne o etiketi „fit“ ili „zdravo“.
Može li se pileći burger jesti u kalorijskom deficitu?
Može, ako se uklapa u tvoj ukupni dnevni energetski unos. Ne postoji jedna namirnica koja sama po sebi određuje hoćeš li mršavjeti. Razliku rade ukupna količina hrane, porcije i prosječan unos energije kroz vrijeme.
Upravo zato volim raditi poznata jela u verzijama s jasnim količinama. Ideja nije napraviti „zabranjeni burger bez grižnje savjesti“, nego složiti obrok koji je ukusan, konkretan i lakše ga je uklopiti u plan prehrane.
Može li passata umjesto ketchupa u Burger-style umaku?
Može, ali okus tada neće biti isti kao kod originalnog Burger-style umaka. Ketchup daje umaku tipičniju slatko-kiselkastu burger notu. Ako koristiš passatu, kreni s istom količinom i po potrebi prilagodi senf, sol i papar.
Još fast-food okusa u BALANS verziji
Ako voliš burrito, kebab, crispy piletinu, quesadille, bowlove, pizzu i slična jela, pogledaj moju digitalnu kuharicu Fast Food u Balansu – 12 omiljenih jela u lakšoj verziji.
Za više o tome kako složiti obrok koji zasiti i uklapa se u cilj, pročitaj i Što jesti za mršavljenje? Kako složiti obrok koji zasiti i uklapa se u kalorijski deficit.
Česta pitanja o pilećem burgeru
Mogu li pecivo pripremiti unaprijed?
Možeš ga ispeći ranije isti dan i pustiti da se potpuno ohladi prije slaganja burgera. Budući da je pecivo mekše i nježnije od klasičnog krušnog peciva, najbolje je burger složiti neposredno prije jela.
Mogu li koristiti puretinu umjesto piletine?
Da. Mljevena puretina može zamijeniti piletinu, ali će se konačne nutritivne vrijednosti razlikovati ovisno o korištenom mesu.
Je li ovo klasično oopsie pecivo?
Osnovna ideja je slična: jaja i sir stvaraju lagano, prozračno pecivo koje se koristi kao zamjena za klasični kruh. Ova verzija je prilagođena burgeru dodatkom male količine rižinog brašna ili sitno mljevenih zobenih pahuljica kako bi pecivo bilo stabilnije.
Je li ovo burger bez kruha?
Nema klasičnog krušnog burger peciva. Umjesto njega koristi se domaće pecivo na bazi jajeta, bjelanjaka i posnog sira, uz malu količinu rižinog brašna ili zobenih pahuljica.
BALANS by Sanja
Ovaj sadržaj je informativnog karaktera i ne predstavlja individualni plan prehrane niti medicinski ili nutricionistički savjet. Nutritivne vrijednosti ovise o korištenim proizvodima, njihovim deklaracijama i točnoj količini pojedinih sastojaka.
0 komentara